Receta de Cupcakes de Colores.

INGREDIENTES:

- 120 gr. de mantequilla sin sal
- 200 gr. de azúcar blanco
- 200 gr. harina de trigo (todo uso)
- 3 huevos
- 1 cdta. de polvo de hornear tipo Royal
- 100 ml. leche
- 1 cdta. de extracto o esencia de vainilla
- Colorantes: amarillo, azul, rojo y verde

PARA EL MERENGUE ITALIANO:

- 240 gr. de azúcar blanco
- 60 ml. de agua
- 120 gr. claras de huevo (3 claras aproximadamente)
- 1/2 cdta. cremor tártaro
- Unas gotas de esencia al gusto


PREPARACIÓN:

Antes de empezar la receta debemos calentar el horno de 15 a 30 min para lograr la temperatura ideal y no tener problemas con la textura de nuestro cupcake.
Para comenzar con esta receta colocamos la mantequilla y el azúcar en la batidora a mezclar (que se incorporen para tener una masa uniforme). Con la batidora haciendo su trabajo, muy importante, agregamos los huevos uno por uno. Al tener esos ingredientes bien mezclados procedemos a poner la harina con el polvillo de hornear, la leche y la esencia de vainilla (muy importante vertir de manera intercalada), continuamos mezclando para finalizar con esta deliciosa masa. Llegó la hora de ponerle color!! Separa la masa de manera homogénea en 4 recipientes poniendo con ésta gotas de cada color y mezclando super bien.
Hora de volvernos locos!! En una bandeja de cupcakes con sus respectivas capsulas ponemos los colores de la manera que te guste (es importante que no llenes hasta el tope de la capsula ya que el cupcake tiende a inflarse mucho). Ya teniéndolos colocados procedemos a meterlos al horno no olvidando de supervisarlos, puedes meter un mondadientes y si el palito sale limpio quiere decir que está listo.
Para el merengue italiano debemos de separar el azúcar, un bowl con 180 g y el otro de 60 g. Primero ponemos las claras de huevo a batir para que se empiece a montar, a momento de ver ese espesor blanquinoso procedemos a poner en cremor tártaro para que agarre firmesa y el azúcar de forma espolvoreada. Con las claras a punto de nieve comenzamos a hacer el almíbar que consiste en calentar los 180 g de azúcar con agua sin revolver (muy importante) a fuego no muy algo hasta alcanzar la temperatura de 120 grados (medirlo con un termómetro de cocina). Con la batidora a potencia media empezamos a vertir el almíbar a manera de hilo hasta que se fusionen bien. Batir durante 15 min aproximadamente hasta que el merengue tenga picos firmes y se enfríe a su totalidad.
A PONERNOS CREATIVOS!! ponemos el merengue en una manga pastelera, los colocamos en los cupcakes fríos y agarras las golosinas que quieras ya sean gomitas, grajeas de colores, caramelos de chocolate, etc. Tu decides como decorarlo. Finalmente listo CUPCAKES DE COLORES dignos de un unicornio.


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