Receta de Cebiche de Pescado


INGREDIENTES:

1 kg de pescado del día
1 taza de jugo de limón con ½ cdta. de pisco (opcional)
1 diente de ajo picado
1 ají fresco picado (limo o verde)
1/4 de taza de apio picado (opcional)
1/4 de cdta. de kion rallado (opcional)
1 cebolla grande cortada a la pluma
1 rocoto en rodajas
1 cda. de culantro picado
2 cubitos de hielo
1 taza de cancha o choclo sancochado

PREPARACIÓN:

Lavar el pescado y cortarlo en cubos. Sazonar con sal y pimienta. Cubrir con el jugo de limón. Agregar el ajo, el ají, el apio, el kion y el hielo. Dejar reposar unos minutos y servir sobre hojas de lechuga y colocar encima la cebolla. 
Servir con la cancha, el choclo y los camotes sancochados.
Adornar con las rodajas de rocoto y espolvorear con el culantro picado.

Leche de tigre:

Es el jugo del cebiche. Si queremos servirlo como cóctel, mezclar el jugo de 6 limones, 2 dientes de ajo molidos, 1 cda. de ají amarillo molido, ½ cda. de ají limo molido y 1 vaso de pisco. Se presenta en vasitos o en copas.


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