Receta de Cerdo asado con mostaza

INGREDIENTES:

1 kg de lomo de cerdo
1 cda. de mostaza
2 ramitas de romero
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 vaso de vino blanco seco
Vinagre
30 gr. de mantequilla
6 cdas. de aceite
Sal
Pimienta




PREPARACIÓN:

Atar la carne con cuerda de cocina insertando en la atadura una ramita de romero y espolvorear con sal y pimienta. Dorarla en una sartén con mantequilla y cuatro cucharadas de aceite.

Cuando se haya dorado de todos los lados, agregar el diente de ajo machacado, la cebolla picada y el romero. Verter el vino y dejar que se evapore. Agregar sal, pimienta y tapar bajando el fuego. Dejar que la carne se cocine lentamente durante aproximadamente una hora y media.

Retírar del fuego, dejar reposar durante 10 minutos, desatarla y cortarla en rodajas y acomodar en una fuente.

Preparar la salsa diluyendo el fondi de cocción de la carne con una cucharada de vinagre, dos de aceite, una cuchara de mostaza y una pizca de pimienta. Mezclar bien para amalgamar todo.

Verter en una salsera y servir el cerdo asado caliente con la salsa de mostaza.


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